世界3大銘茶のひとつ、ダージリン紅茶。　
そのダージリン紅茶の故郷、インド西ベンガル州ダージリンにあるマカイバリ茶園は、1859年に創立されたダージリン地方でも最も長い歴史をもつ茶園です。　

東京ドームの約145倍もある広大な敷地の3分の1が茶畑、残りの3分の2が原生林のまま残されている茶園。　
そして無数の野生動物が生息する豊かな自然に恵まれた茶園の中には、茶園のコミュニティー（茶園主は従業員と呼ばず、コミュニティーと呼びます）とその家族1,700人が生活を営んでいるのです。

マカイバリ茶園では1970年以降、すべての敷地はマハトム・ガンジーの無農薬農法、ルドルフ・シュタイナーのバイオダイナミック農法が取り入れられ、その後現在に至るまで、マカイバリ茶園では焼く30年以上にわたり化学肥料を一切使わず、太陽・水・空気・土・動植物すべてが互いに関連・調和しあった環境の中で茶栽培を行っています。

マカイバリの真髄ともいえるバイオダイナミック農法。　
オーストラリアの哲学者ルドルフ・シュタイナーの思想をもとに体系化されたこの農法での茶栽培を世界で最初に実践したのがマカイバリ茶園です。　

バイオダイナミック農法は生物の潜在的な力を導き出し、土壌に活力を与え、作物を育てる農法です。　
除草剤や殺虫剤、化学肥料などは一切使用せず、自然の物質から生成された調合材を茶畑に散布したり、茶摘などの作業を、つきや天体の運行にあわせて行います。　

他にも生態系を壊すことなく農業を行うパーマカルチャー、牛糞と水からできるメタンガスで火をおこすバイオガスなどをとりいれ、ホリスティックな茶栽培に取り組んでいます。

もしも農業が真にホリスティックな（＝全体の調和が繋がっている）状態で行われているのであれば、重要な作物にはぎたい（生き物）ができるだろう
―ルドルフ・シュタイナー

バイオダイナミック農法の父シュタイナーは上記のように唱えたそうです。　
言葉だけを聞いているとピンときませんが、1991年、世界で初めてマカイバリ茶園で実例が発見されました。　
紅茶の神様と言われる、細部にわたるまで茶葉にそっくりの擬態動物ティー・ディバが姿を現したのです。　　
「これこそ自然がくれた勲章」、なのではないでしょうか。

無農薬農法、ダイナミック農法などで行われる茶栽培、約1,700人ものコミュニティーの人々とともにダージリンでは唯一、茶園主が自ら茶園に住み、人々と共に茶作りを行う茶園主、ベンガルトラやヒョウまで生息している豊かな自然、紅茶の神様ティー・ディバ…。

このようなユニークな環境で育てられたマカイバリ紅茶は、1996年に米国紅茶マスターズ協会において「夏摘み紅茶シルバーティップス」が歴代世界最高値を記録、2003年にはコルカタ（旧カルカッタ＝インド）で行われたティーオークションで「シルバーニードルズ」が歴代世界最高値を記録しました。

大切なお客様へのおもてなし、特別な日、自分へのご褒美などなど、世界最高峰のマカイバリ紅茶をぜひとも一度、お楽しみください。

台湾桃園県の林農園。　
茶農家である台湾の「十大傑出専業農民」を受賞した林文経（リン・ブンケイ）さんは一度飲んだら忘れられない美味しい烏龍茶の作り手。
2005年夏には台湾全省の優良茶品評会で、出品された各県の入賞茶葉の中から、 二位の頭等賞を獲得した烏龍茶には5つの技があるのです。

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◆収穫方法に技あり

茶葉は刈り取った瞬間から発酵が始まります。　
のんびりしていると最初に刈り取った茶葉と最後に刈り取った茶葉では発酵度合いに差が。　
品質を維持するためにバリカンで短い時間で一気に刈り取ります。

◆強焙煎なのに豊かな香り

お茶の発酵を進めるために、茶葉を竹ざるにのせてゆすりながら手で丁寧にかき混ぜて葉を擦れ合わせる作業を揺青（ヤオチン）と呼びます。
失敗すると渋みや青み、苦味がでて香りも十分に出ません。　
ひたすら大きなザルを何十枚、ときには百枚以上も手でゆすり続けるので、揺青が終わる頃はすでに深夜になることもしばしばです。　
焙煎を強くすると日本人にはおなじみのほうじ茶のように飲みやすい、日用に適したお茶になりますが、せっかくの香りと味は一層とびやすくなります。　
林さんがつくる烏龍茶は強焙煎なのにいつも十分な香りと味があるのは、しっかりとした揺青のおかげなのです。

◆茶の芸術品「東方美人」で見せた茶聖の証

台湾を代表する高級銘茶「東方美人」。　
東方美人は毎年6月上旬、蛾の一種が水分を吸った後の新芽だけを選んで、手摘みで収穫して作る希少なお茶です。　
東方美人を作るには、高い技術はもちろんのこと、茶畑全体をいつも良好な状態に保つこと、一年を通して茶作りを続けることが必要です。　
林農園は2005年、桃園県が主催した東方美人品評会で１〜５位を独占。　
続く台湾全省の品評会でも2位に入賞する快挙を成し遂げました。

◆命を重視するポリシー

林農園の茶畑には雑草が生え、クモ、蝶、蛾の幼虫、蜂など様々な昆虫が生息しています。　
茶木の美希は太く、枝が大きく広がり、茶葉はつややかで葉脈がくっきり浮き出ています。　
農薬や化学肥料をつかわず、土地の力、茶木、その茶木につく虫や天敵、微生物などすべての生命力を大切にする農業、それが70歳を超えた林さんのポリシーです。

その昔、マヤ文明が栄えたメキシコ南東部からグアテマラにまたがる地域の4つの生産者から、秀逸なコーヒーが届きました。
この中米のシエラマドレ山脈一帯の高原は、気候の穏やかな常春の土地で、秀逸なコーヒーの産地のひとつとして知られています。

◆貴重な生態系との共存　
◆安全で安定した労働環境の実現とフェアトレードの取り組み　
◆大自然の力を活かした未来技術への投資

風力発電によるお茶作りからバイオダイナミック農法、熱帯の原始林との共存、そしてフェアトレード。　
魅力溢れるシンガンパティ農園から紅茶派の人のための日常使いにぴったりのお茶がやってきました。

＊シンガンパティ農園＊　
南インド最南端、スリランカを海の向こうに望むタミルナドゥ州に位置します。　
自然保護区内に広がる茶園には熱帯の木々や生き物が共存し、農園全体の端から端まで車で一時間という広大な農園です。　
「シンガンパティ」は、昔この地方を統治していた王様の名前にちなんでいます。

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シンガンパティ紅茶で作ったスパイス（ナツメグ・シナモン・レモングラス）たっぷりのお手軽マサラティー！　
スパイスは「カレーの壺」でおなじみのマリオさんの配合です。
パックに入っているので、飲みたいときにいつでも手軽に作れます。　
香り豊かな本格チャイは、冬はあったかホットで、夏はつめたくアイスでどうぞ。

◆スパイスたっぷり　
ナツメグ：甘く、刺激的な香りとまろやかなほろ苦さ
シナモン：上品な甘さと、独特の豊かな香り
レモングラス：レモンのような香りで、爽やかさをプラス

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スイスの田舎にある工場で作られる、オーガニックでフェアトレードなチョコレート。
チョコレートには原材料が多く、オーガニック・チョコレートを作るためには各原材料すべてにおいて有機基準を満たす必要があります。
スイスの有機認証機関の認定を受けているこちらのチョコレートは、有機栽培に誇りを持つ農家が作ったドミニカ共和国のカカオ。　
ミネラル豊富なパラグアイの粗糖。　
素性の明らかな飼料で育ったスイスの牛から採られたミルク。　
世界中から厳選した有機素材とスイスならではの高度な加工技術で生まれた、とろけるような舌触りのチョコレート、自信を持っておすすめします。

一般的なチョコレートには乳化剤や人工香料などの添加物が入っているものが多いのですが、このスイスチョコレートには一切添加物ははいっていません。　
乳化剤には、チョコレートの原料を混ざりやすくし、また出来上がったチョコレートを溶けにくくする働きがあります。　
こちらの工場では乳化剤をいれるかわりに、ココアバターの比率高め、普通は20時間ほどのコンチング（練り合わせること）を、最大72時間もじっくりとおこなってなめらかなチョコレートを作ることに成功しました。　
つまりこの長時間のコンチングが、口に入れたときにとろけるようななめらかさの秘密、そしてチョコレート本来のフレーバーを引き出すこと秘密なのです。